Ingredientes

• 1 embalagem de Espinafre Vitacress
• 2 batatas doces Vitacress, descascadas e cortadas em cubos
• 1 pedaço de gengibre fresco (aproximadamente 2 cm), ralado
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 800 ml de caldo de legumes
• Azeite extra virgem para refogar
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem macios.
2. Adicione a batata doce e o gengibre, refogando por alguns minutos.
3. Junte o espinafre Vitacress e o caldo de legumes. Cozinhe até a batata doce estar macia.
4. Bata a sopa até obter um creme homogéneo e tempere com sal e pimenta.
5. Sirva quente, decorado com algumas folhas de espinafre fresco.