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Ingredientes

• 400 g de Batata-Doce Vitacress, descascada e cortada em cubos
• 400 g de feijão manteiga, escorrido e lavado
• 400 g de tomate pelado
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• 1 colher de chá de paprika fumada
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 200 ml de caldo de legumes
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa ou Coentros Natura Vitacress, picados, para servir

Preparação

1. Aqueça o azeite numa panela grande e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Adicione os cominhos, a paprika e a pimenta caiena, mexendo durante 1 minuto.
3. Junte a batata-doce e refogue por mais 5 minutos.
4. Adicione o tomate pelado e o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta.
5. Deixe cozinhar em lume brando por 20 minutos, até a batata-doce ficar macia.
6. Junte o feijão manteiga e cozinhe por mais 5 minutos.
7. Sirva quente, decorado com salsa ou coentros Vitacress.