receitas

Ingredientes

• 2 embalagens de Batata-Doce Vitacress
• 1 embalagem de Cenoura Baby Vitacress
• 1 cebola amarela, picada
• 4 dentes de alho, picados
• 3 colheres de azeite
• 1 folha de louro
• 1l de caldo de legumes
• 1 colher de chá de cominhos
• Leite de coco
• Sal e pimenta preta moída a gosto

Preparação

1. Aqueça uma panela grande em lume médio e adicione o azeite.
2. Quando o azeite estiver quente, adicione a cebola e refogue até ficar translúcida.
3. De seguida, adicione o alho e cozinhe durante mais 1 minuto, mexendo de vez em quando.
4. Misture a folha de louro, cominho, sal e pimenta.
5. Adicione a Batata Doce, a Cenoura e o caldo de legumes e tape a panela.
6. Deixe a mistura ferver, retire a tampa e baixe o lume para médio-baixo.
7. Cozinhe durante 25 minutos ou até os legumes ficarem macios.
8. Triture a sopa com uma varinha mágica.
9. Numa frigideira, aqueça mais um pouco de azeite e salteie o Espinafre, até ficarem suaves.
10. Tempere com um pouco de sal e pimenta.
11. Sirva a sopa num prato fundo, guarneça com o Espinafre salteado e os Croutons, e finalize com um fio de leite de coco.