Ingredientes

• 500 g de patatas mini
• 1 cebolla media
• 15 g de perejil
• 100 g de espárragos
• 2 huevos
• Aceite virgen extra

Preparación

1. En una olla con agua hirviendo añada las patatas mini con piel, los huevos con cáscara y los espárragos cortados por la mitad. Deje cocer.
2. Mientras tanto corte una cebolla en tiras finas, pique el cilantro y el cebollino y reserve.
3. Cuando los ingredientes estén cocidos, corte las patatas por la mitad, retire la cáscara y corte el huevo y los espárragos en pequeños trozos.
4. Mezcle todos los ingredientes en un plato y aliñe con un chorrito de aceite.

Sugerencia: Finalmente, añada salicornia para darle un sabor salado natural al plato.